水是地球上最豐富的物質(zhì)之一，主要以液態(tài)、氣態(tài)和固態(tài)三種形態(tài)存在，根據(jù)JJG 1012-87（《常用濕度計量名詞術(shù)語》）中的定義，即：把液體或固體物質(zhì)中水的含量定義為水分，英文名稱為Mositure。
對于濕物而言，水分含量是物質(zhì)中水的質(zhì)量與濕物質(zhì)量之比，其數(shù)學表達式為H＝m1/m2*100%
對于干物而言，水分含量是物質(zhì)中誰的質(zhì)量與干物質(zhì)量之比，其數(shù)學表達式為w＝m1/(m2－m1)*100%
式中 H－以濕物為基礎的質(zhì)量百分數(shù)或濕基水分，％或％(w.b)
w－以干物為基礎的質(zhì)量百分數(shù)或干基水分，％或％(d.b)
m1－固體或液體中所含水的質(zhì)量，g；
m2－與水共存的固體或液體濕物的質(zhì)量，g；
在實際工作中，紡織、木材等工業(yè)部門常用干物質(zhì)質(zhì)量百分數(shù)，造紙、食品等工業(yè)部門常用事務質(zhì)量百分數(shù)。但總體來看，濕物質(zhì)量百分數(shù)最為常用。水分測定的方法主要有：重量法，化學法，電阻法，電容法，近紅外吸收法，中子法，微波法，射頻法，核磁共振法和等溫吸附法。其中重量法又包括了烘箱法，熱天平法和脫水干燥法；化學法包括了卡爾·費休法，分餾法和碳化鈣法。建立在國際單位制基本單位上的重量法和利用化學原理的具有相當準的卡爾·費休法是目前國際國內(nèi)的標準水分測定方法。這兩種方法屬于直接測量方法，其優(yōu)點是準確，但缺點是測量速度緩慢，不能用于在線測量。另外五種方法屬于間接測量法，它們都是利用濕物質(zhì)的某些物理特性與所含水分關(guān)系來測水分的，其特點是需要用標準方法進行校準，但可以用于現(xiàn)場，具有速度快，可以用于工業(yè)在線過程的測量和控制。
各種固體和液體物質(zhì)種水分的含量是這些物質(zhì)在生產(chǎn)、運輸、儲存、交易和處理期間所需要了解的最重要的參數(shù)之一。固體液體物質(zhì)重的水分含量的多少，對物質(zhì)的性質(zhì)、儲存、加工型、產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量、輸送等都有重要影響，所以水分的測量和控制具有重打的經(jīng)濟技術(shù)價值。
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